為仁出征

位在金山南路上的銀翼餐廳，是家老字號的餐廳
以川揚菜為招牌
在網路上查了相關資料：
銀翼前身是空軍新生社飲食部，專門為台灣空軍將校軍官製作美食，也替總統及高級將領的節慶美饌掌廚。當國民黨於1949年由中國大陸退至台灣後，這個飲食部改制為民營，並由當時的空軍總司令王叔銘建議不忘空軍之源而取名為銀翼。(資料來源)

店門口的招牌菜模型~可以參考看看


一樓的入口處，餐廳在二樓


一樓往二樓的轉角處有幅超大幅的國畫


銀翼餐廳在2010年獲得北台灣餐館評鑑四星級


餐廳空間非常的大
有大小包廂，坐到上百人沒問題
環境部分就非常的中式




牆上的擺設-玳瑁?海龜?


簡單的餐具


菜單背面的字樣還頗有趣的
裡面的菜色有上百道，單單麵類就超過上百種
此次用餐先點招牌菜及網路推薦的菜色


雜式小籠--糯米燒賣、蒸餃各二+雪菜包、豆沙包各三
底層舖了松針


雪菜包好吃，第一次吃到這種食材，頗特別的


鍋巴蝦仁，讚~
一上菜是分開兩道的
服務人員還特別提醒我先拍照 ^^


緊接著將兩道菜合在一起
還聽得到"批批波波"的聲響呢


米鍋巴超好吃的~平常很少吃中式料理
第一次看到這麼特別的吃法
令人印象深刻
米鍋巴就算泡久一點，變得軟軟的
我也覺得頗好吃的


肉絲炒干絲，是頗下飯的一道菜
可惜我們點了麵，因此直接吃


令人大開眼界的一道菜-文思豆腐
文思豆腐是經典的淮揚菜
將豆腐切絲後煮湯
看到這道菜，真的佩服師傅的刀工阿~(註)

那可不是蛋花，而是一絲一絲的豆腐


獅子頭，也是超下飯的一道菜


蔥開煨麵，是利用蔥及開陽先燴過，再煨入麵中而成的
麵條軟硬適中，湯頭鮮美
雖然沒啥料在裡面，但整個湯汁加上麵條就很夠味了


地址：台北市大安區金山南路二段18號
電話：02-2341-7799

註：
文思豆腐相傳與乾隆皇帝遊江南有關。
有一天，乾隆微服探訪民情，來到了揚州西寧寺，已近午飯時刻，隨身侍從趕緊請住持準備午餐。正等待用餐的乾隆，聽到幾位香客對剛才吃完的豆腐菜，讚不絕口，乾隆就好奇問他們：「那豆腐菜可有特殊風味？」其中一位答道：「本寺有名的豆腐菜，人人皆愛，味道清香爽口、滑嫩鮮美，吃了口齒留香還想再吃。」乾隆一聽，也想嘗它一嘗，又問：「這豆腐菜可有名稱？」他們異口同聲：「無名稱，只知道是文思大師燒煮的。」

乾隆到了齋堂，看著滿桌菜餚問：「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜！」住持恭敬回覆：「今日因貴客光臨寒寺，特準備上等的齋菜，故無文思和尚的豆腐菜！」乾隆聽後越加好奇，堅持要嘗。住持只好趕緊叫文思和尚下廚，約一刻光景，清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。

正當乾隆拿起筷子品嘗時，卻不見一塊豆腐的蹤影，只見那千萬根的白絲線在碗裏漂浮，正覺得納悶之際，住持趕忙解釋：「那白絲線就是豆腐切成的！」乾隆迫不及待地品味幾口，龍顏大悅：「文思豆腐！文思豆腐！果非浪得虛名！刀工非凡，湯味鮮美，豆腐絲滑嫩，清香爽口。」於是命人將它列入宮廷御膳中，也因為這段境遇，使得它在淮揚菜中地位顯赫。(資料來源)