為仁出征

位在金山南路上的銀翼餐廳,是家老字號的餐廳 以川揚菜為招牌 在網路上查了相關資料: 銀翼前身是空軍新生社飲食部,專門為台灣空軍將校軍官製作美食,也替總統及高級將領的節慶美饌掌廚。當國民黨於1949年由中國大陸退至台灣後,這個飲食部改制為民營,並由當時的空軍總司令王叔銘建議不忘空軍之源而取名為銀翼。(資料來源) 店門口的招牌菜模型可以參考看看 一樓的入口處,餐廳在二樓 一樓往二樓的轉角處有幅超大幅的國畫 銀翼餐廳在2010年獲得北台灣餐館評鑑四星級 餐廳空間非常的大 有大小包廂,坐到上百人沒問題 環境部分就非常的中式 牆上的擺設-玳瑁?海龜? 簡單的餐具 菜單背面的字樣還頗有趣的 裡面的菜色有上百道,單單麵類就超過上百種 此次用餐先點招牌菜及網路推薦的菜色 雜式小籠--糯米燒賣、蒸餃各二+雪菜包、豆沙包各三 底層舖了松針 雪菜包好吃,第一次吃到這種食材,頗特別的 鍋巴蝦仁,讚 一上菜是分開兩道的 服務人員還特別提醒我先拍照 緊接著將兩道菜合在一起 還聽得到"批批波波"的聲響呢 米鍋巴超好吃的平常很少吃中式料理 第一次看到這麼特別的吃法 令人印象深刻 米鍋巴就算泡久一點,變得軟軟的 我也覺得頗好吃的 肉絲炒干絲,是頗下飯的一道菜 可惜我們點了麵,因此直接吃 令人大開眼界的一道菜-文思豆腐 文思豆腐是經典的淮揚菜 將豆腐切絲後煮湯 看到這道菜,真的佩服師傅的刀工阿(註) 那可不是蛋花,而是一絲一絲的豆腐 獅子頭,也是超下飯的一道菜 蔥開煨麵,是利用蔥及開陽先燴過,再煨入麵中而成的 麵條軟硬適中,湯頭鮮美 雖然沒啥料在裡面,但整個湯汁加上麵條就很夠味了 地址:台北市大安區金山南路二段18號 電話:02-2341-7799 註: 文思豆腐相傳與乾隆皇帝遊江南有關。 有一天,乾隆微服探訪民情,來到了揚州西寧寺,已近午飯時刻,隨身侍從趕緊請住持準備午餐。正等待用餐的乾隆,聽到幾位香客對剛才吃完的豆腐菜,讚不絕口,乾隆就好奇問他們:「那豆腐菜可有特殊風味?」其中一位答道:「本寺有名的豆腐菜,人人皆愛,味道清香爽口、滑嫩鮮美,吃了口齒留香還想再吃。」乾隆一聽,也想嘗它一嘗,又問:「這豆腐菜可有名稱?」他們異口同聲:「無名稱,只知道是文思大師燒煮的。」 乾隆到了齋堂,看著滿桌菜餚問:「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜!」住持恭敬回覆:「今日因貴客光臨寒寺,特準備上等的齋菜,故無文思和尚的豆腐菜!」乾隆聽後越加好奇,堅持要嘗。住持只好趕緊叫文思和尚下廚,約一刻光景,清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。 正當乾隆拿起筷子品嘗時,卻不見一塊豆腐的蹤影,只見那千萬根的白絲線在碗裏漂浮,正覺得納悶之際,住持趕忙解釋:「那白絲線就是豆腐切成的!」乾隆迫不及待地品味幾口,龍顏大悅:「文思豆腐!文思豆腐!果非浪得虛名!刀工非凡,湯味鮮美,豆腐絲滑嫩,清香爽口。」於是命人將它列入宮廷御膳中,也因為這段境遇,使得它在淮揚菜中地位顯赫。(資料來源)