為仁出征

有幸參加免費的烹飪課程，老師是頗具知名度的莊寶華老師 原料： 芋頭、地瓜先切片後蒸熟 1斤的原料加入太白粉6兩~8兩 再加入4~6兩的糖及少量的水 水的部分則看原料的含水量而定 放入塑膠袋中，用擀麵棍或酒瓶搗碎 捏一大塊將它搓揉成長條狀 利用手掌的力量去滾動 太乾則加入少許的水，太濕則加入太白粉 用刀子平分即完成芋圓 PS：太白粉若太多，煮芋圓時，水就會糊糊的，需補充熱水讓滾水清澈一點 糖水： 4斤的水加入1斤的糖 12兩的砂糖+4兩的黑糖(比例可在些微調整) 再加一點點的鹽巴，糖水喝起來才不會死甜 糖要先小火炒過，火太大會溶掉 炒過的糖可放在罐子裡面，室溫保存即可，不可放入冰箱 需要時再拿出使用 炒好的糖放入滾水中熬煮一個小時即完成 煮芋圓： 1.水滾後放入芋圓 2.待芋圓膨脹後，再加入冷水進行點水(口感會比較Q)，要膨脹再點水，不是浮起時點水 3.水再次滾後即可起鍋 4.吃熱的：將煮熟的芋圓泡入冷水後(芋圓口感Q)，舀起加入熱糖水即可食用~ 吃冷的：就不需泡冷水(若泡冷水會過硬)