為仁出征

有幸參加免費的烹飪課程，老師是頗具知名度的莊寶華老師

原料：
芋頭、地瓜先切片後蒸熟
1斤的原料加入太白粉6兩~8兩
再加入4~6兩的糖及少量的水
水的部分則看原料的含水量而定
放入塑膠袋中，用擀麵棍或酒瓶搗碎

捏一大塊將它搓揉成長條狀
利用手掌的力量去滾動
太乾則加入少許的水，太濕則加入太白粉
用刀子平分即完成芋圓




PS：太白粉若太多，煮芋圓時，水就會糊糊的，需補充熱水讓滾水清澈一點

糖水：
4斤的水加入1斤的糖
12兩的砂糖+4兩的黑糖(比例可在些微調整)
再加一點點的鹽巴，糖水喝起來才不會死甜
糖要先小火炒過，火太大會溶掉
炒過的糖可放在罐子裡面，室溫保存即可，不可放入冰箱
需要時再拿出使用
炒好的糖放入滾水中熬煮一個小時即完成


煮芋圓：
1.水滾後放入芋圓
2.待芋圓膨脹後，再加入冷水進行點水(口感會比較Q)，要膨脹再點水，不是浮起時點水
3.水再次滾後即可起鍋
4.吃熱的：將煮熟的芋圓泡入冷水後(芋圓口感Q)，舀起加入熱糖水即可食用~
吃冷的：就不需泡冷水(若泡冷水會過硬)