目前分類：料理新手 (11)
- Jan 19 Sat 2013 23:16
[料理]番茄野菇雞肉義大利麵
- Jan 19 Sat 2013 23:02
[料理]紅醬
材料：蒜末、洋蔥末、牛番茄2顆切丁
牛番茄切丁：番茄先對切、挖出中間的果肉，避免切丁時汁液亂噴造成浪費，番茄子我也沒去除
1.倒入橄欖油熱鍋
2.加入蒜末和洋蔥末爆香
3.倒入切丁後的番茄，倒入水或高湯
4.可加入些香料
(家中剛好有胡椒、羅勒葉就灑下去，也可加入月桂葉，這只是讓香味更濃郁，口感層次更多，沒加就單純的番茄味)
5.將蕃茄煮成濃稠狀即完成
番茄沒切丁感覺好像也可以，因為煮到後面，全糊掉了，只是顆粒可能會較大塊吧，另外若將番茄去皮，口感應該會更棒
牛番茄切丁：番茄先對切、挖出中間的果肉，避免切丁時汁液亂噴造成浪費，番茄子我也沒去除
1.倒入橄欖油熱鍋
2.加入蒜末和洋蔥末爆香
3.倒入切丁後的番茄，倒入水或高湯
4.可加入些香料
(家中剛好有胡椒、羅勒葉就灑下去，也可加入月桂葉，這只是讓香味更濃郁，口感層次更多，沒加就單純的番茄味)
5.將蕃茄煮成濃稠狀即完成
番茄沒切丁感覺好像也可以，因為煮到後面，全糊掉了，只是顆粒可能會較大塊吧，另外若將番茄去皮，口感應該會更棒
- Mar 02 Fri 2012 23:44
[料理]蘿蔔排骨湯
食材：白蘿蔔(手指敲起來聲音清脆)、香菇數朵、豬肉排骨
排骨要選上排肉，或是和肉販說肉多一點的排骨，價錢有差，吃起來的口感也有差
骨頭多的，肉質少較硬，吃起來不方便，通常是拿來煮湯用的，一般外面的自助餐大都是這種肉
肉多的排骨，吃起來軟嫩，是煮湯的最好選擇，兩者的價格差了快一倍
1.白蘿蔔削皮切塊，香菇切片
2.排骨簡單沖水後，放入滾水中川燙一下，藉此去除些血水和雜質
這個步驟很重要，之後煮的湯才不會很混濁
3.燙過的排骨取出，用飲用水沖洗乾淨，藉此再去除油脂
4.煮新的水，將洗好的排骨放入熬煮
5.排骨煮了一段時間後加入香菇(香菇耐煮早點放進去沒差)，之後再放入蘿蔔
6.待蘿蔔成透明時，加入鹽巴調味
7.好喝的蘿蔔排骨湯就完成了
排骨要選上排肉，或是和肉販說肉多一點的排骨，價錢有差，吃起來的口感也有差
骨頭多的，肉質少較硬，吃起來不方便，通常是拿來煮湯用的，一般外面的自助餐大都是這種肉
肉多的排骨，吃起來軟嫩，是煮湯的最好選擇，兩者的價格差了快一倍
1.白蘿蔔削皮切塊，香菇切片
2.排骨簡單沖水後，放入滾水中川燙一下，藉此去除些血水和雜質
這個步驟很重要，之後煮的湯才不會很混濁
3.燙過的排骨取出，用飲用水沖洗乾淨，藉此再去除油脂
4.煮新的水，將洗好的排骨放入熬煮
5.排骨煮了一段時間後加入香菇(香菇耐煮早點放進去沒差)，之後再放入蘿蔔
6.待蘿蔔成透明時，加入鹽巴調味
7.好喝的蘿蔔排骨湯就完成了
- Dec 13 Tue 2011 23:26
[料理]馬鈴薯香菇佐胡椒
會作出這道菜是看到木不子最近發表的文章-5分鐘橄欖油椒鹽蘑菇
看起來蠻簡單的
也就拿來實驗看看
不過因為本人記性不好
忘了買蘑菇，而是買了雪白菇XD
想說都是菇類 應該沒差吧?
另外 剛好有馬鈴薯
所以就一起加進來煮
看起來蠻簡單的
也就拿來實驗看看
不過因為本人記性不好
忘了買蘑菇，而是買了雪白菇XD
想說都是菇類 應該沒差吧?
另外 剛好有馬鈴薯
所以就一起加進來煮
- Nov 26 Sat 2011 09:09
[食譜]蚵仔煎
此課程內容由莊寶華老師教導
粉漿
4斤的水+1斤的地瓜粉+半斤的太白粉+半斤的低筋麵粉
(太白粉和低筋麵粉共一斤，比例可再調整，想吃軟一點的話，就增加太白粉的量，想吃酥脆一點就增加低筋麵粉)
還有少許的鹽巴，少許的黑醋，高纖味素可加可不加(或用少許的糖代替)
之後再加一點蔥花(北部)或是韭菜(南部)
PS:先倒入粉後再加入水
粉漿
4斤的水+1斤的地瓜粉+半斤的太白粉+半斤的低筋麵粉
(太白粉和低筋麵粉共一斤，比例可再調整，想吃軟一點的話，就增加太白粉的量，想吃酥脆一點就增加低筋麵粉)
還有少許的鹽巴，少許的黑醋，高纖味素可加可不加(或用少許的糖代替)
之後再加一點蔥花(北部)或是韭菜(南部)
PS:先倒入粉後再加入水
- Nov 26 Sat 2011 08:56
[食譜]芋圓
有幸參加免費的烹飪課程，老師是頗具知名度的莊寶華老師
原料：
芋頭、地瓜先切片後蒸熟
1斤的原料加入太白粉6兩~8兩
再加入4~6兩的糖及少量的水
水的部分則看原料的含水量而定
放入塑膠袋中，用擀麵棍或酒瓶搗碎
原料：
芋頭、地瓜先切片後蒸熟
1斤的原料加入太白粉6兩~8兩
再加入4~6兩的糖及少量的水
水的部分則看原料的含水量而定
放入塑膠袋中，用擀麵棍或酒瓶搗碎
- Nov 08 Tue 2011 23:10
[料理]豬肉丼飯
- Nov 04 Fri 2011 22:08
[料理]沙拉
從摩斯買回日式和風醬
三罐200元，非常方便
不過保存期限僅六個月，得注意一下
前一天晚上先準備好要吃的食材
隔天早上將需要的食材放入碗中
再淋上醬汁就是一道美味的沙拉了
簡單又不花時間
食材部分就看你喜歡吃什麼
生菜的種類就很多種了
馬鈴薯、地瓜先蒸熟
牛番茄、杏鮑菇、蘋果、葡萄乾....等
三罐200元，非常方便
不過保存期限僅六個月，得注意一下
前一天晚上先準備好要吃的食材
隔天早上將需要的食材放入碗中
再淋上醬汁就是一道美味的沙拉了
簡單又不花時間
食材部分就看你喜歡吃什麼
生菜的種類就很多種了
馬鈴薯、地瓜先蒸熟
牛番茄、杏鮑菇、蘋果、葡萄乾....等
- Nov 04 Fri 2011 22:02
[料理]蒸地瓜
買來地瓜後，將它切塊
我是直接切四等份，不要太大塊以免蒸不熟
免削皮，因為蒸熟後，皮很容易脫落
放入電鍋中，倒入約一杯水，開始蒸
跳起來後再悶一下
就可以吃熱騰騰的番薯嚕
因為沒調味，所以只能靠番薯本身的甜味
早餐吃番薯，有益健康^^
同理，也可運用在馬鈴薯、南瓜上面
蒸完後再調味也是可以的
我是直接切四等份，不要太大塊以免蒸不熟
免削皮，因為蒸熟後，皮很容易脫落
放入電鍋中，倒入約一杯水，開始蒸
跳起來後再悶一下
就可以吃熱騰騰的番薯嚕
因為沒調味，所以只能靠番薯本身的甜味
早餐吃番薯，有益健康^^
同理，也可運用在馬鈴薯、南瓜上面
蒸完後再調味也是可以的
- Nov 04 Fri 2011 21:56
[料理]滷雞腿
除了雞腿、雞翅、豬肉、木耳、香菇、豆干.....等
反正想吃什麼就滷什麼^^
是一道超好下飯的料理
1.待水滾後，將肉類先川燙過，不要燙太久，避免肉汁跑掉。
2.將燙好的肉放入滷汁中熬煮，滷汁要超過肉類。
3.滷汁部分就是醬油、冰糖、米酒、鹽、水，至於份量就請上網查吧
簡單一點只要醬油和水也可以~加糖好像可以讓口感不要過鹹。
4.滷汁滾了之後，肉也熟了，關火悶住，即可食用。
反正想吃什麼就滷什麼^^
是一道超好下飯的料理
1.待水滾後，將肉類先川燙過，不要燙太久，避免肉汁跑掉。
2.將燙好的肉放入滷汁中熬煮，滷汁要超過肉類。
3.滷汁部分就是醬油、冰糖、米酒、鹽、水，至於份量就請上網查吧
簡單一點只要醬油和水也可以~加糖好像可以讓口感不要過鹹。
4.滷汁滾了之後，肉也熟了，關火悶住，即可食用。
- Nov 03 Thu 2011 20:15
[料理]綠豆湯
綠豆買回來要先泡水
網路上說 種子再未發芽前
裡面都會有毒素
泡水是讓毒性釋放掉
因此泡過的水要記得倒掉
大約泡到有點澎澎的樣子
1.泡過水的綠豆拿去電鍋中煮
2.然後煮一鍋水，待水滾後，將綠豆倒入
3.等綠豆較為鬆軟後，再倒入糖一同煮(糖倒入後，綠豆就不容易再煮更爛了)
4.不要悶住綠豆，以免綠豆爆開，就吃不到一粒粒的綠豆嚕
剛用電子鍋煮好的綠豆，不過還是有點硬
網路上說 種子再未發芽前
裡面都會有毒素
泡水是讓毒性釋放掉
因此泡過的水要記得倒掉
大約泡到有點澎澎的樣子
1.泡過水的綠豆拿去電鍋中煮
2.然後煮一鍋水，待水滾後，將綠豆倒入
3.等綠豆較為鬆軟後，再倒入糖一同煮(糖倒入後，綠豆就不容易再煮更爛了)
4.不要悶住綠豆，以免綠豆爆開，就吃不到一粒粒的綠豆嚕
剛用電子鍋煮好的綠豆，不過還是有點硬
樂活人生 (6)