為仁出征

除了雞腿、雞翅、豬肉、木耳、香菇、豆干.....等
反正想吃什麼就滷什麼^^
是一道超好下飯的料理

1.待水滾後，將肉類先川燙過，不要燙太久，避免肉汁跑掉。
2.將燙好的肉放入滷汁中熬煮，滷汁要超過肉類。
3.滷汁部分就是醬油、冰糖、米酒、鹽、水，至於份量就請上網查吧
簡單一點只要醬油和水也可以~加糖好像可以讓口感不要過鹹。
4.滷汁滾了之後，肉也熟了，關火悶住，即可食用。


不過滷汁放久了，東西可是會越吃越鹹 ><
所以要用相同的滷汁再煮第二次的話，加點水應該會比較好吧
也不知道會不會有更棒的方法?

前輩指點：
滷肉最好滷多一點肉
吃不完的部分可以連肉和滷汁一起冷藏，約可放個三四天至一個星期
若要放更久，則是裝袋後放冷凍，可放上一個月
需要吃時，拿出來蒸即可食用，若再煮的話就可能變鹹><

多餘的滷汁拿來淋飯或配麵食用就不會感到浪費
另外滷汁若想冷凍的話，須過濾雜質，避免剩餘的食物影響滷汁
若有滷非肉類的東西，則不建議保存滷汁，聽說非肉類的食物會釋放些不良的東西~

以上說法均是與長輩交談後所得到的經驗談
若有錯誤也請指教~